Rosellablätter

Sabdariffa cannabina, S. gossypiifolia

Blatt

Sehr säuerliche Blätter des Roselle-Hibiskus, mit Chili und Knoblauch zu Chutney zerstoßen oder mit Lamm gekocht.

Herkunft

Indien (Andhra Pradesh, Telangana)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen und roh mit Chili und Knoblauch zerstoßen oder zehn Minuten mit Fleisch gegart; ihre Säure ersetzt eine Zitrone.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Andhra Pradesh steht Gongura Pachadi auf jedem Tisch.