Wurmlattich

Helminthotheca echioides

Blatt

Rosetten rauer, mit kleinen Höckern bedeckter Blätter, in Italien gekocht und mit Knoblauch gebraten, bitter wie Zichorie.

Herkunft

Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Auf Brachen, Böschungen und Feldern; die Italiener nennen ihn „aspraggine“ und sammeln ihn im zeitigen Frühjahr mit den anderen Bitterkräutern.

Saison (Deutschland)

Februar bis Mai

Zubereitung

Man pflückt die jungen Rosetten vor dem Blütenstängel und wäscht sie in mehreren Wassern.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre pustelbedeckten Blätter bringen ihr auf Englisch den Namen „borstige Ochsenzunge“ ein.