Ajo ornamental

Allium giganteum

hoja · verdura

Couria del Jorasán: hojas como condimento y verdura cruda, cocidas en el pan y en los platos.

Origen

Noreste de Irán (Jorasán)

Dónde encontrarla

En torno a Mashhad, sus hojas se recogen en primavera en las montañas; en Europa es un ajo ornamental de jardín, vendido en bulbos.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas se lavan y se pican como el cebollino, crudas o cocinadas al final.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Compuestos azufrados de las aliáceas · Clorofila

¿Sabía que…?

Su bola de flores puede alcanzar el tamaño de un pomelo, en lo alto de un tallo de metro y medio.