Aglio ornamentale

Allium giganteum

foglia · verdura

Couria del Khorasan: foglie come condimento e verdura cruda, cotte nel pane e nei piatti.

Origine

Iran nordorientale (Khorasan)

Dove trovarla

Attorno a Mashhad se ne colgono le foglie in primavera in montagna; in Europa è un aglio ornamentale da giardino, venduto in bulbi.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano e si sminuzzano come l'erba cipollina, crude o cotte a fine cottura.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Composti solforati alliacei · Clorofilla

Lo sapeva?

La sua palla di fiori può raggiungere la grandezza di un pompelmo, in cima a uno stelo di un metro e mezzo.