Echtes Löffelkraut

Cochlearia officinalis

Blatt · Kraut

Kleine fleischige Blätter mit Meerrettichschärfe, roh prisenweise, sehr reich an Vitamin C.

Herkunft

Küsten Nordeuropas

Wo man sie findet

An Klippen, in Salzwiesen und auf Felsen der Nordsee, von Norwegen bis Schottland; niemand nimmt es mehr an Bord, aber man pflückt es noch prisenweise.

Saison (Deutschland)

März bis Juni

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen und erst im letzten Moment roh geschnitten: Gegart verlieren sie ihre Schärfe.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Vitamin C

Wussten Sie schon?

Seeleute nahmen es gegen Skorbut mit: daher sein englischer Name „Scurvy Grass“.