Zitrone
Citrus limon
Frucht
Längliche, spitze Frucht von 8 bis 12 cm, erst grün, dann gelb, mit saurem Fruchtfleisch und dicker, duftender Schale, entstanden aus einer Kreuzung von Zitronatzitrone und Bitterorange. Reich an Vitamin C – 53 mg pro 100 g Fruchtfleisch –, bringt sie auch Pektin und Flavanone.
- Herkunft
- Ausläufer des Himalaya
- Saison (Deutschland)
- November bis März · importiert
- Zubereitung
- Die Schale wird gegessen, von einer Bio- oder „unbehandelten“ Frucht: Die anderen sind mit Wachs und Fungiziden überzogen, die das Waschen nicht ganz entfernt. Die weiße Haut darunter trägt das Pektin; die Kerne entfernt man wegen der Bitterkeit. Frisch gepresst behält ihr Saft viel mehr Vitamin C als Zitronensaft aus der Flasche: Es verträgt weder Hitze noch Zeit.
- Wussten Sie schon?
- Der Zitronenbaum kann das ganze Jahr über gleichzeitig blühen und Früchte tragen.