Mastuerzo menor
Cardamine hirsuta
hoja
Pequeñas rosetas con el picor del berro, que crecen en el jardín todo el invierno, crudas en ensalada o de guarnición.
- Origen
- Europa, extendida por todas partes
- Dónde encontrarla
- Crece en huertos, macetas y grietas de las aceras: se recoge en el jardín mejor que en la ciudad, por donde pasan los perros.
- Temporada (España)
- de diciembre a junio
- Preparación
- Las rosetas se cortan a ras de suelo, se lavan bien, porque se les mete tierra, y se comen crudas, justo antes de servir; la cocción les quita el picor.
- Moléculas
- Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verduras · ClorofilaEn pequeña dosis, sin contar Glucosinolatos picantes
- ¿Sabía que…?
- Sus frutos maduros estallan al menor contacto y lanzan las semillas a un metro.