Behaartes Schaumkraut

Cardamine hirsuta

Blatt

Kleine Rosetten mit Kresseschärfe, die den ganzen Winter im Garten wachsen, roh im Salat oder als Garnitur.

Herkunft

Europa, überall verbreitet

Wo man sie findet

Es wächst in Gemüsegärten, Blumentöpfen und Pflasterritzen: man pflückt es lieber im Garten als in der Stadt, wo Hunde vorbeikommen.

Saison (Deutschland)

Januar bis Mai · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Rosetten werden bodennah abgeschnitten, gut gewaschen – es setzt sich Erde hinein – und kurz vor dem Servieren roh gegessen; Kochen nimmt ihnen die Schärfe.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

Ihre reifen Früchte platzen bei der kleinsten Berührung und schleudern die Samen einen Meter weit.