Potasio
Minerales y oligoelementos
El contrapeso del sodio: es la relación entre ambos lo que cuenta, no la sal sola.
Pasa al agua de cocción. Una patata al vapor conserva mucho más que una patata hervida.
Efectos y beneficios
El contrapeso del sodio. Contribuye al mantenimiento de una tensión arterial normal, a los músculos y a los nervios. Cada célula lo bombea hacia dentro sin parar, y eso es lo que hace latir el corazón.
Cada célula hace entrar el potasio y salir el sodio con una bomba que funciona sin descanso; ese desequilibrio mantenido permite a los nervios transmitir y a los músculos, corazón incluido, contraerse. Esa bomba consume una parte importante de la energía que el cuerpo gasta en reposo.
Contribuye al mantenimiento de una tensión arterial normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso y al funcionamiento normal de los músculos (Reglamento 432/2012).
La EFSA fija la ingesta adecuada en 3500 mg al día para un adulto, 4000 durante la lactancia (EFSA, 2016). Es uno de los pocos casos en que una enfermedad obliga a comer menos: con insuficiencia renal, el potasio se vigila con el médico.
Fuentes: Reglamento (UE) 432/2012 · EFSA, 2016
Dónde encontrarlo (25)
- Acelgas
- Aguacate
- Albaricoque
- Boniato
- Calabaza / calabaza potimarrón
- Calabaza butternut
- Coco
- Dátil
- Espinacas
- Frijol de Lima
- Garbanzo negro
- Garbanzos
- Guisante bambara
- Higo
- Hojas de remolacha
- Judía blanca
- Judía flageolet / borlotti
- Judía lablab
- Judía urad
- Lenteja verde / rubia
- Melón
- Patata
- Plátano
- Remolacha
- Tomate