Alchémille des champs

Alchemilla arvensis

feuille

Parsley-piert : feuilles en salade et en pickles d'hiver, recommandées par Culpeper au XVIIe siècle.

Origine

Angleterre et Europe

Où la trouver

Vendue autrefois par les herboristes anglais contre la gravelle, elle pousse toujours, minuscule, dans les champs secs et les fissures des murs.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille toute la petite plante, qu'on lave bien, la terre s'y logeant.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Culpeper la conseillait aux gentilshommes, en pickle, à côté de la criste-marine.