Brunelle

Prunella vulgaris

feuille

Jeunes feuilles douces un peu amères, crues en salade ou cuites ; ses épis séchés donnent une tisane.

Origine

Europe, Asie et Amérique du Nord

Saison (France)

d'avril à juin · pousse dans votre région

Préparation

On cueille les feuilles avant la floraison ; en tisane, une cuillère à café d'épis séchés par tasse infuse dix minutes.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique

Le saviez-vous ?

En Chine, ses épis secs (xia ku cao) entrent dans une boisson d'été rafraîchissante.