Centella

Centella asiatica

feuille

Petites feuilles rondes au goût herbacé et amer, hachées en salade au Sri Lanka (gotu kola sambol), ou mixées en boisson verte au Vietnam.

Origine

Asie tropicale

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent bien et se mangent crues, avec leur tige, hachées juste avant de servir pour garder leur vert.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Falcarinol

Le saviez-vous ?

Elle pousse dans les rizières et les pelouses humides de toute l'Asie.