Chou d'Abyssinie

Crambe hispanica

feuille · légume

Feuilles mangées au Kenya ; la plante est surtout cultivée pour l'huile de ses graines.

Origine

Méditerranée, Moyen-Orient et hauts plateaux d'Afrique de l'Est

Où la trouver

Il s'échappe des cultures dans les champs voisins, où l'on en cueille les feuilles.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

On cueille les feuilles jeunes, qu'on lave et qu'on cuit quelques minutes, comme un chou.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Son huile, riche en acide érucique, sert de lubrifiant.