Cavolo d'Abissinia

Crambe hispanica

foglia · verdura

Foglie mangiate in Kenya; la pianta si coltiva soprattutto per l'olio dei semi.

Origine

Mediterraneo, Medio Oriente e altopiani dell'Africa orientale

Dove trovarla

Sfugge dalle coltivazioni nei campi vicini, dove se ne colgono le foglie.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono le foglie giovani, che si lavano e cuociono qualche minuto, come un cavolo.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Il suo olio, ricco di acido erucico, serve da lubrificante.