Commélines

Commelina africana, C. benghalensis

feuille · légume

Feuilles et jeunes pousses, bouillies dans l'eau ou le lait, relevées de sésame ou de pâte d'arachide en Afrique de l'Est ; à la vapeur en Indonésie.

Origine

Afrique et Asie tropicales

Où la trouver

Dans les champs, les jardins et les bords de chemin humides de toute l'Afrique.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Une variété de la comméline africaine est cultivée comme légume.