Duosperma

Duosperma crenatum

feuille · légume

Jeunes feuilles cueillies, hachées et cuites, seules ou avec pois ou amarante, au lait de coco ou à l'arachide.

Origine

Du Kenya au Mozambique

Où la trouver

Dans les fourrés côtiers du Kenya et de Tanzanie.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Les femmes boivent une infusion de ses feuilles pour accoucher plus facilement.