Duosperma

Duosperma crenatum

foglia · verdura

Giovani foglie raccolte, tritate e cotte, sole o con piselli o amaranto, con latte di cocco o arachide.

Origine

Dal Kenya al Mozambico

Dove trovarla

Nelle boscaglie costiere di Kenya e Tanzania.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Le donne bevono un infuso delle foglie per partorire più facilmente.