Faux sésame

Sesamum radiatum, S. sesamoides

feuille

Lalo-caminho : feuilles cuites en légume, séchées et moulues, vendues au marché de Bandim, à Bissau.

Origine

Guinée-Bissau et Afrique de l'Ouest

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent, se hachent et cuisent une dizaine de minutes dans la sauce ; séchées et réduites en poudre, elles s'y versent en fin de cuisson. Elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses feuilles gluantes épaississent les sauces.