Feuilles d'ipomées sauvages

Ipomoea obscura

feuille · légume

Feuilles d'un liseron sauvage, cueillies et cuites au Kenya, ajoutées à la soupe au Nigeria.

Origine

Afrique tropicale, Asie, Australie

Où la trouver

Dans les haies, les jachères et au bord des chemins.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ses jolies fleurs en font aussi une plante grimpante d'ornement.