Feuilles de cardiopteris

Cardiopteris moluccana

feuille · légume

Feuilles au goût de chou, crues ou cuites, un peu gluantes.

Origine

Du Bangladesh à la Nouvelle-Guinée

Où la trouver

Dans les forêts secondaires et les lisières, où la liane grimpe sur les arbustes.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles se lavent et se mangent crues, ou cuites deux à trois minutes.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

À Ternate, on boit une décoction de sa tige contre l'hépatite : un remède traditionnel, dont l'effet n'est pas établi.