Feuilles de gombo

Abelmoschus esculentus

feuille

Jeunes feuilles du gombo, larges de 10 à 20 cm et découpées en cinq à sept lobes, mangées comme des épinards en Afrique tropicale, en Asie du Sud-Est et dans le Pacifique.

Origine

Afrique de l'Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se cuisent comme des fanes de betterave ou des feuilles de pissenlit, ou se mangent crues en salade.

Le saviez-vous ?

Le gombo est cousin du cotonnier et du cacaoyer, de la même famille que l'hibiscus.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle