Foglie di okra

Abelmoschus esculentus

foglia

Foglie giovani dell'okra, larghe da 10 a 20 cm e divise in cinque-sette lobi, mangiate come spinaci nell'Africa tropicale, nel Sud-est asiatico e nel Pacifico.

Origine

Africa orientale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie giovani si cuociono come le foglie di barbabietola o di tarassaco, oppure si mangiano crude in insalata.

Lo sapeva?

L'okra è cugina del cotone e del cacao, della stessa famiglia dell'ibisco.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla