Ki cengkeh

Urophyllum arboreum

feuille · épice

Feuilles qui sentent fort le clou de girofle, froissées, en épice.

Origine

Ouest de Java

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Une ou deux feuilles se froissent et cuisent avec le plat, puis se retirent.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Ki cengkeh veut dire « arbre à girofle » en soundanais.