Kusagi

Clerodendrum trichotomum

feuille

Jeunes feuilles à l'odeur forte, blanchies longuement puis séchées, cuites en namul ou avec du riz.

Origine

Japon, Corée et Chine

Où la trouver

Au bord des routes, en lisière et dans les friches du Japon.

Saison (France)

d'avril à juin

Préparation

Toujours blanchies à l'eau jetée puis rincées : crues, elles sont amères et très odorantes.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Acide rosmarinique

Le saviez-vous ?

Son nom japonais veut dire « arbre qui pue » : ses feuilles froissées sentent fort, mais ses fleurs embaument le jasmin.