Limnophile rugueuse

Limnophila rugosa

feuille · herbe

Feuilles et tiges tendres au parfum d'anis, en condiment, crues ou cuites.

Origine

De l'Inde aux Fidji et aux Samoa

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les brins se lavent et se hachent, tiges tendres comprises ; ils s'ajoutent crus au dernier moment, ou cuisent une minute.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Plante à demi aquatique, elle s'enracine par les nœuds du bas de sa tige ; on s'en sert aussi pour parfumer les cheveux.