Mélochie

Melochia corchorifolia

feuille · légume

Feuilles en herbe à cuire en Afrique de l'Ouest et australe ; au Malawi, un accompagnement gluant très apprécié ; aussi en Inde et en Indochine.

Origine

Afrique, Asie et Australie tropicales

Où la trouver

Dans les champs, les jachères et les rizières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

L'écorce donne une fibre fine et solide.