Morogo

Cleome spp.

feuille

Feuilles un peu amères, cuites avec d'autres herbes et servies avec la bouillie de maïs, ou séchées au soleil pour l'hiver.

Origine

Afrique australe et de l'Est

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumes · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Glucosinolates piquants

Le saviez-vous ?

En Afrique du Sud, « morogo » désigne toutes les herbes sauvages cuites ; le cléome en est la reine.