Pousses d'olax

Olax psittacorum

feuille · légume

Jeunes pousses savoureuses, mangées crues, d'un arbuste grimpant aux vieilles branches épineuses, des fourrés secs proches de la mer, de l'Himalaya à Java.

Origine

De l'Himalaya à l'Indochine et à Java

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se rincent et se mangent crues, en petite quantité, à côté du plat.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En prenant appui sur les arbres voisins, il peut s'étirer sur vingt mètres.