Sésame de gazelle

Sesamum alatum

feuille · légume

Feuilles et jeunes pousses cueillies, cuites, relevées de ses graines pilées ; les graines se cuisent aussi en condiment.

Origine

Régions sèches d'Afrique tropicale, du Sénégal à l'Afrique du Sud

Où la trouver

Dans les sables et les savanes sèches.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

On le cultive parfois autour des villages.