Triplochiton

Triplochiton zambesiacus

feuille · légume

Feuilles cuites, un peu gluantes, d'un arbre de la seule vallée du Zambèze, mangées en Zambie et au Zimbabwe.

Origine

Vallée du Zambèze

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Mucilages · Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Les Anglais l'appellent wine-cup, « coupe à vin » ; son bois dur servait aux jougs des bœufs.