Tulbaghia selvatica

Tulbaghia alliacea

foglia · radice · erba

Foglie cotte come condimento, o tritate al posto dello scalogno; il rizoma si cuoce con la carne o si arrostisce.

Origine

Africa australe

Dove trovarla

Nelle praterie e sui pendii rocciosi del Capo e del KwaZulu-Natal.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si sminuzzano come l'erba cipollina; il rizoma si lava e cuoce col piatto.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Composti solforati alliacei · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

In inglese si chiama wild garlic, «aglio selvatico».