Amora

Rubus spp.

fruta

Bagas pretas e suculentas da sarça, um subarbusto espinhoso de 1 a 7 metros das sebes e bosques temperados; colhem-se no fim do verão à beira dos caminhos. Trazem antocianinas, elagitaninos e fibras.

Origem

Cercas vivas e sarçais da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

É comida crua e inteira, com sementes, depois de uma enxaguada rápida; também cozida em geleia ou torta. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Antocianinas · Elagitaninos · Fibras insolúveisEm pequena dose, sem contar Pectinas · Vitamina C · Manganês

Você sabia?

As sarças de amora formam mais de 375 espécies, tão cruzadas e clonadas que os botânicos as agrupam em “agregados”; e a palavra francesa para sarça, ronce, vem do latim rumex, “dardo”.