Brombeere

Rubus spp.

Frucht

Schwarze, saftige Beeren der Brombeere, eines 1 bis 7 Meter hohen stacheligen Halbstrauchs gemäßigter Hecken und Wälder; man pflückt sie am Ende des Sommers am Wegrand. Sie liefern Anthocyane, Ellagitannine und Ballaststoffe.

Herkunft

Hecken und Brombeergestrüpp Europas

Saison (Deutschland)

August bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wird nach kurzem Abspülen roh und ganz gegessen, mitsamt Kernen; auch gekocht als Marmelade, Gelee oder im Kuchen. Man isst die Schale mit, und dort sitzen ihre Polyphenole: also behalten — aber unter fließendem Wasser und mit Reiben, denn das nimmt das meiste weg, was sich dort ablagert, ob bio oder nicht.

Moleküle

Anthocyane · Ellagitannine · Unlösliche BallaststoffeIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Vitamin C · Mangan

Wussten Sie schon?

Brombeeren bilden über 375 Arten, so oft gekreuzt und geklont, dass Botaniker sie zu „Aggregaten“ zusammenfassen; und das französische Wort für Brombeerstrauch, ronce, kommt vom lateinischen rumex, „Stachel“.