Vitamina B1 (tiamina)
Vitaminas
Serve para extrair a energia dos açúcares — é ela que falta quando se come só arroz branco.
Está no farelo e no gérmen: o refino leva o essencial.
Efeitos e benefícios
A chave que transforma os açúcares em energia. Ela contribui para o metabolismo energético normal e para o funcionamento do coração e dos nervos. E sua história deu início à descoberta das vitaminas.
No fim do século XIX, em Java, o médico Christiaan Eijkman notou que galinhas alimentadas com arroz branco adoeciam e se curavam com o farelo: era o beribéri, e o primeiro passo rumo à ideia de vitamina, que lhe rendeu o prêmio Nobel em 1929.
Ela contribui para o metabolismo energético normal, para o funcionamento normal do sistema nervoso, para o funcionamento psicológico normal e para o funcionamento normal do coração (regulamento 432/2012).
Segundo o sexo: a necessidade acompanha a energia gasta, em torno de 1 mg por dia, um pouco mais para um homem que para uma mulher, e mais na gravidez e na amamentação (EFSA, 2016). O álcool atrapalha sua absorção e aumenta sua eliminação.
Fontes: Eijkman, 1897 · regulamento UE 432/2012 · EFSA, 2016
Onde encontrar (23)
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