Beldroega

Portulaca oleracea, P. quadrifida

folha

Pequenas folhas carnudas e caules avermelhados de uma planta que cresce em toda parte, muitas vezes arrancada como erva daninha; crua em salada, crocante e ácida. É conhecida por seus ômega-3 vegetais, e traz betacaroteno e vitamina K1.

Origem

Índia e Oriente Médio

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Tudo se come, talos incluídos. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Mucilagens · Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Vitamina K1 · Ômega-3 vegetal (ALA) · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

É uma das raríssimas plantas capazes de alternar duas formas de fotossíntese: passa de uma para a outra quando chega a seca.