Portulaca

Portulaca oleracea, P. quadrifida

foglia

Piccole foglie carnose e fusti rossastri di una pianta che cresce ovunque, spesso strappata come erbaccia; cruda in insalata, croccante e acidula. È nota per i suoi omega-3 vegetali, e apporta betacarotene e vitamina K1.

Origine

India e Medio Oriente

Stagione (Italia)

da aprile a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si mangia tutto, gambi compresi. Cresce a filo di terra e prende gli schizzi dell'irrigazione: lavarla foglia per foglia, in acqua abbondante, vale più di un risciacquo del mazzo intero. I suoi ossalati passano nell'acqua: una cottura in acqua, buttata poi, ne porta via buona parte.

Molecole

Mucillagini · Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Vitamina K1 · Omega-3 vegetale (ALA) · ClorofillaCiò che frena Ossalati

Lo sapeva?

È una delle rarissime piante capaci di alternare due modi di fare la fotosintesi: passa dall'uno all'altro quando arriva la siccità.