Tatsoi

Brassica rapa subsp. narinosa

folha

Roseta fechada de folhinhas verde-escuras em forma de colher, de uma couve asiática da família do pak choi, suaves e tenras; cruas em salada ou mal salteadas. Trazem luteína, vitamina K1 e glucosinolatos.

Origem

China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A roseta é separada folha por folha, lavada e comida crua em salada, ou salteada um minuto; os talos também são comidos. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro. Seus goitrogênios caem em grande parte com o cozimento, mesmo curto.

Moléculas

Luteína e zeaxantina · Glucobrassicina → I3C · Nitratos dos vegetais · Vitamina K1 · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Vitamina C · CálcioO que freia Bociogênicos

Você sabia?

Suas folhas em colher lhe valem em inglês o nome de spoon mustard; prefere o fresco, entre 15 e 24 °C, e aguenta uma geada leve.