Bociogênicos

O que freia

Compostos das crucíferas, da soja e de algumas raízes que dificultam a captação do iodo pela tireoide.

Efeitos

Compostos dos repolhos, da soja e da mandioca atrapalham a tireoide na captação do iodo, a matéria-prima dos seus hormônios. A mandioca mal preparada é o exemplo extremo; num prato comum, o efeito é fraco.

Cortados, os repolhos liberam tiocianatos e goitrina, que competem com o iodo na entrada da tireoide; as isoflavonas da soja freiam uma enzima que fabrica os hormônios. Sem matéria-prima, a glândula cresce para compensar: é o bócio, daí o nome deles.

Num estudo, adultos comeram todo dia 150 g de couve-de-bruxelas durante quatro semanas sem mudança na função da tireoide (McMillan et al., 1986). O caso extremo é a mandioca brava mal preparada, cujos cianetos dão tiocianatos: na África central, somada à carência de iodo, ela manteve bócios endêmicos (Delange et al., 1982).

Segundo sexo e idade: a gravidez aumenta em um terço a necessidade de iodo, de 150 para 200 µg por dia (EFSA, 2014); é o momento em que um freio sobre o iodo mais importa.

Fontes: McMillan et al., 1986 · Delange et al., 1982 · EFSA, 2014

O remédio

O cozimento reduz boa parte, e o problema só se coloca de fato se faltar iodo por outro lado — por isso este sinal se lê junto à linha “Iodo”.

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