Betain
Spezifische Moleküle
Ein Molekül, das die Pflanze bildet, um Salz und Trockenheit zu ertragen; bei uns nimmt es am Methylzyklus teil.
Trotz des Namens nicht mit den Betalainen zu verwechseln: dieselbe Ursprungspflanze, Moleküle ohne Zusammenhang.
Wirkungen und Nutzen
Das Molekül, mit dem Rote Bete in salzigem Boden wächst, schützt auch unsere Nieren. Bei uns hilft es ab 1,5 g pro Tag dem Kreislauf, der Homocystein wiederverwertet, indem es ihm seine Methylgruppen gibt.
Pflanzen der Küsten und salzigen Böden reichern Betain an, um Wasser in ihren Zellen zu halten. Unsere Nieren machen genau dasselbe: In ihrem tiefsten Teil, wo der Urin konzentriert wird, füllen sich die Zellen damit, um nicht auszutrocknen (Burg und Ferraris, 2008).
Es gibt eine Methylgruppe an Homocystein ab, das wieder zu Methionin wird. Betain trägt zu einem normalen Homocystein-Stoffwechsel bei, ab 1,5 g pro Tag; über 4 g pro Tag kann das Cholesterin steigen (Verordnung 432/2012). Weizenkleie, Quinoa, Spinat und Rote Bete sind am reichsten; ein Teller kommt nie in die Nähe der Dosen, bei denen Vorsicht geboten ist.
Quellen: Burg und Ferraris, J Biol Chem, 2008 · EU-Verordnung 432/2012