Rote-Bete-Blätter

Beta vulgaris

Blatt · Gemüse

Das Blattwerk der Roten Bete: dieselbe Art wie Mangold, und dasselbe Profil — Nitrate, Magnesium und Vitamin K1.

Herkunft

Mittelmeerküsten

Saison (Deutschland)

Juni bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Trennen Sie die Stiele von den Blättern, bevor Sie garen: die Stiele brauchen ein paar Minuten länger. Sie wächst dicht über dem Boden und bekommt die Spritzer des Gießwassers ab: Blatt für Blatt in reichlich Wasser waschen schlägt ein kurzes Abspülen des ganzen Bundes. Ihre Oxalate gehen ins Wasser über: in Wasser garen und das Wasser weggießen nimmt einen guten Teil mit.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Vitamin K1 · Magnesium · Kalium · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Betalaine · Betain · Vitamin C · Folat (B9) · Pflanzliches EisenWas bremst Oxalate

Wussten Sie schon?

Mangold und Rote Bete sind eine einzige Art, einmal auf das Blatt, einmal auf die Wurzel gezüchtet.