Semillas de lino
Linum usitatissimum
frutos secos y semillas · prebiótico
Pequeñas semillas planas de una planta anual domesticada en el Creciente Fértil, cultivada a la vez por su aceite y por la fibra que da el tejido de lino. Aportan mucílagos, omega-3 vegetal y lignanos, que la flora convierte en enterolignanos.
- Origen
- Creciente fértil
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Enteras, atraviesan el intestino sin abrirse: hay que molerlas para sacarles algo. Molidas, se enrancian rápido — en frío, y no más de unos días. No más de 15 g por comida, una cucharada: molidas, liberan un poco de cianuro, sin problema a esa dosis. Remojo, germinación o masa madre hacen caer sus fitatos — y liberan el zinc y el hierro que retenían. Sus goitrógenos caen en gran parte con la cocción, incluso corta.
- Moléculas
- Vitamina B1 (tiamina) · Magnesio · Manganeso · Fibras insolubles · FitoesterolesLo que frena Fitatos · Goitrógenos
- ¿Sabía que…?
- Las fibras más antiguas conocidas serían hilos de lino retorcidos y teñidos, hallados en Georgia en la cueva de Dzudzuana, de 36 000 años de antigüedad, una datación discutida.