Vitamina B1 (tiamina)
Vitaminas
Sirve para extraer la energía de los azúcares — es la que falta cuando solo se come arroz blanco.
Está en el salvado y el germen: el refinado se lleva lo esencial.
Efectos y beneficios
La llave que convierte los azúcares en energía. Contribuye a un metabolismo energético normal y al funcionamiento del corazón y de los nervios. Y su historia lanzó el descubrimiento de las vitaminas.
A finales del siglo XIX, en Java, el médico Christiaan Eijkman observó que unas gallinas alimentadas con arroz blanco enfermaban y se recuperaban con el salvado: era el beriberi, y el primer paso hacia la idea de vitamina, que le valió el premio Nobel en 1929.
Contribuye al metabolismo energético normal, al funcionamiento normal del sistema nervioso, a la función psicológica normal y a la función cardiaca normal (Reglamento 432/2012).
Según el sexo: la necesidad sigue a la energía gastada, alrededor de 1 mg al día, algo más para un hombre que para una mujer, y más durante el embarazo y la lactancia (EFSA, 2016). El alcohol dificulta su absorción y aumenta su eliminación.
Fuentes: Eijkman, 1897 · Reglamento (UE) 432/2012 · EFSA, 2016
Dónde encontrarlo (23)
- Arroz africano
- Arroz integral
- Arroz negro
- Arroz rojo
- Avena
- Centeno
- Garbanzo negro
- Garbanzos
- Judía negra
- Lenteja verde / rubia
- Mijo perla
- Nuez de macadamia
- Piñón
- Pipas de calabaza
- Pipas de girasol
- Pistacho
- Quinoa
- Semillas de lino
- Semillas de sésamo
- Soja / edamame
- Soja negra
- Trigo integral
- Trigo sarraceno