Fitoesteroles
Moléculas específicas
El colesterol de las plantas — bastante parecido al nuestro para quitarle el sitio en la absorción.
De ahí viene su interés, y es también lo que venden las margarinas enriquecidas. Las semillas y los aceites vírgenes aportan naturalmente otro tanto.
Efectos y beneficios
El colesterol de las plantas se parece lo bastante al nuestro para robarle el sitio en el intestino. Con 0,8 g al día, los fitoesteroles contribuyen a mantener niveles normales de colesterol; con alimentos enriquecidos, de 1,5 a 3 g bajan el colesterol LDL entre un 7 y un 10 % en dos o tres semanas.
En el intestino, el colesterol tiene que entrar en pequeñas gotas, las micelas, para absorberse. Los fitoesteroles ocupan su lugar y salen casi todos: parte del colesterol, de la comida y de la bilis, se va con las heces.
Los fitoesteroles contribuyen a mantener niveles normales de colesterol en sangre, a partir de 0,8 g al día; y, con alimentos enriquecidos que aporten de 1,5 a 3 g al día, se ha demostrado que bajan el colesterol LDL entre un 7 y un 10 % en dos o tres semanas, siendo el colesterol alto un factor de riesgo de cardiopatía coronaria.
Los alimentos enriquecidos llevan una mención obligatoria: no son adecuados para embarazadas o lactantes ni para niños menores de cinco años, y no sirven de nada a quien no necesita vigilar su colesterol (Reglamento 608/2004). Semillas, frutos secos y aceites vírgenes aportan de forma natural unos cientos de miligramos al día.
Fuentes: Reglamento (UE) 432/2012 · Reglamento (UE) 384/2010 · Reglamento (CE) 608/2004
Dónde encontrarlo (13)
- Aceite de argán
- Aceite de colza virgen
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de salvado de arroz
- Aceite de sésamo virgen
- Almendra
- Nuez de Grenoble
- Piñón
- Pipas de calabaza
- Pipas de girasol
- Pistacho
- Semillas de lino
- Semillas de sésamo