Foglie di moringa

Moringa oleifera

foglia

Piccole foglie di un albero a crescita rapida delle pendici dell'Himalaya occidentale, acclimatato in quasi tutti i tropici; fresche in zuppe e salse, o essiccate in polvere. Apportano calcio, ferro, betacarotene e vitamina C.

Origine

Contrafforti dell'Himalaya (India)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si staccano le piccole foglioline; i gambi, duri, si lasciano.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Vitamina C · Ferro vegetale · Calcio · Clorofilla

Lo sapeva?

In inglese lo chiamano drumstick tree, «albero delle bacchette di tamburo», per i suoi lunghi baccelli sottili.