Potassio
Minerali e oligoelementi
Il contrappeso del sodio: è il rapporto tra i due che conta, non il sale da solo.
Passa nell'acqua di cottura. Una patata al vapore ne conserva molto più di una patata bollita.
Effetti e benefici
Il contrappeso del sodio. Contribuisce al mantenimento di una pressione sanguigna normale, ai muscoli e ai nervi. Ogni cellula lo pompa verso l'interno senza sosta, ed è questo che fa battere il cuore.
Ogni cellula fa entrare il potassio e uscire il sodio con una pompa che gira di continuo; questo squilibrio mantenuto permette ai nervi di trasmettere e ai muscoli, cuore compreso, di contrarsi. Questa pompa consuma una parte importante dell'energia che il corpo spende a riposo.
Contribuisce al mantenimento di una pressione sanguigna normale, alla normale funzione del sistema nervoso e alla normale funzione muscolare (regolamento 432/2012).
L'EFSA fissa l'assunzione adeguata a 3500 mg al giorno per un adulto, 4000 in allattamento (EFSA, 2016). È uno dei rari casi in cui una malattia impone di mangiarne meno: in caso di insufficienza renale, il potassio si tiene sotto controllo con il medico.
Fonti: regolamento UE 432/2012 · EFSA, 2016
Dove trovarlo (25)
- Albicocca
- Arachide bambara
- Avocado
- Banana
- Barbabietola
- Bietole
- Cece nero
- Ceci
- Cocco
- Dattero
- Fagiolo bianco
- Fagiolo di Lima
- Fagiolo flageolet / borlotto
- Fagiolo lablab
- Fagiolo urad
- Fico
- Foglie di barbabietola
- Lenticchia verde / bionda
- Melone
- Patata
- Patata dolce
- Pomodoro
- Spinaci
- Zucca / zucca hokkaido
- Zucca butternut