Cogumelos-ostra

Lentinus spp., Pleurotus spp. …

cogumelo

Cogumelos em forma de ostra, cinzentos a acastanhados, que crescem em tufos sobre folhosas do outono ao inverno; cultivados em grande escala desde os anos 1970, em serragem ou palha, e até em casa com um kit. Trazem betaglucanos, ergotioneína e vitaminas B.

Origem

Florestas temperadas (cultivado em toda parte)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

São cortados em tiras e passados na frigideira de cinco a dez minutos; são comidos cozidos. O pé, duro nos grandes, se corta curto. Rica em purinas: para variar mais do que para acumular, se o terreno for sensível.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelos · Ergotioneína · Espermidina · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina)Em pequena dose, sem contar Selênio · Vitamina DO que freia Purinas

Você sabia?

É um carnívoro discreto: o micélio dele captura vermes minúsculos.