Pleurotus (orecchioni)

Lentinus spp., Pleurotus spp. …

fungo

Funghi a forma d'ostrica, da grigi a brunastri, che crescono a ciuffi sulle latifoglie dall'autunno all'inverno; coltivati su larga scala dagli anni '70, su segatura o paglia, e perfino in casa con un kit. Apportano beta-glucani, ergotioneina e vitamine B.

Origine

Foreste temperate (coltivato ovunque)

Stagione (Italia)

da agosto a aprile · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si tagliano a striscioline e si saltano in padella da cinque a dieci minuti; si mangiano cotti. Il gambo, duro nei grossi, si taglia corto. Ricca di purine: da alternare più che da accumulare, se il terreno è sensibile.

Molecole

Beta-glucani dei funghi · Ergotioneina · Spermidina · Vitamina B2 (riboflavina) · Vitamina B3 (niacina)In piccola dose, non conta Selenio · Vitamina DCiò che frena Purine

Lo sapeva?

È un carnivoro discreto: il suo micelio intrappola vermi minuscoli.