Vitamina B3 (niacina)
Vitaminas
No coração de centenas de reações de energia; o corpo também sabe fabricá-la a partir do triptofano.
O milho a contém numa forma que o corpo não sabe aproveitar — a não ser tratado com cal, como fazem desde sempre as cozinhas mexicanas. É a nixtamalização, e o abandono dela causou epidemias de pelagra.
Efeitos e benefícios
Ela forma o NAD, uma molécula presente em centenas de reações que produzem energia e reparam o DNA. Contribui para energia, pele e nervos; e o corpo sabe fabricá-la a partir do triptofano.
O NAD passa de uma reação para outra como um ônibus de elétrons: está no centro da respiração celular, e também serve de combustível para enzimas que reparam o DNA. Seu nível cai com a idade, o que faz dele um dos temas mais estudados em torno do envelhecimento (Rajman et al., 2018).
Ela contribui para o metabolismo energético normal, para o funcionamento normal do sistema nervoso, para o funcionamento psicológico normal, para a manutenção de pele e mucosas normais e para a redução do cansaço e da fadiga (regulamento 432/2012).
Cerca de 60 mg de triptofano dão 1 mg de niacina: uma alimentação rica em proteínas cobre assim parte da necessidade (EFSA, 2014). Os suplementos de ácido nicotínico em dose alta dão ondas de calor e podem afetar o fígado.
Fontes: Rajman et al., Cell Metab, 2018 · regulamento UE 432/2012 · EFSA, 2014
Onde encontrar (16)
- Abacate
- Amendoim
- Arroz integral
- Arroz preto
- Arroz vermelho
- Arroz-africano
- Champignon
- Cogumelos-ostra
- Grão-de-bico
- Grão-de-bico preto
- Lentilha verde / loira
- Levedura nutricional
- Sementes de abóbora
- Sementes de girassol
- Shiitake
- Trigo integral