Orange

Citrus × aurantium

Frucht

Saftige, süße Beere mit dicker Schale, die vierthäufigst angebaute Frucht der Welt: blond, Navel oder Blutorange, deren rotes Fruchtfleisch von Anthocyanen stammt, die ein Kälteeinbruch auslöst. Ganz gegessen statt als Saft behält sie Pektin und Hesperidin; 100 g liefern 53 mg Vitamin C.

Herkunft

China und Südostasien

Saison (Deutschland)

Dezember bis April · importiert

Zubereitung

Die weiße Haut und die Fäden, die man oft entfernt, tragen einen guten Teil ihrer Ballaststoffe und ihres Hesperidins: Besser mitessen. Die Schale ebenso, von einer Bio- oder unbehandelten Frucht. Frisch gepresst behält ihr Saft etwa ein Drittel mehr Vitamin C als gekaufter Saft: Es verträgt weder Hitze noch Zeit.

Moleküle

Pektine · Flavanone · Vitamin C · InositolIn kleiner Menge, zählt nicht Beta-Cryptoxanthin · Folat (B9) · Kalzium · Kalium · Limonen

Wussten Sie schon?

Im 19. Jahrhundert war eine Orange ein kostbares Weihnachtsgeschenk.