Frambuesa

Rubus idaeus

fruta

Pequeños frutos rojos y frágiles de un arbusto de tallos erizados de diminutos aguijones, silvestre de Europa a Siberia; no se conservan. Aportan elagitaninos, antocianos, fibra y de 11 a 37 mg de vitamina C por 100 g.

Origen

Zonas montañosas de Europa y Asia

Temporada (España)

de mayo a octubre · crece en su región

Preparación

Se come cruda y entera, semillitas incluidas; basta un enjuague rápido justo antes de servir, si no se empapa de agua. Se come con piel, y ahí es donde están sus polifenoles: mejor conservarla, entonces — pero bajo el agua corriente, frotando, que es lo que quita lo esencial de lo que se deposita ahí, sea ecológica o no.

Moléculas

Antocianinas · Elagitaninos · Fibras insolublesEn pequeña dosis, sin contar Pectinas · Vitamina C · Manganeso · Vitamina B8 (biotina)

¿Sabía que…?

Su nombre latino, Rubus idaeus, «zarza del monte Ida», viene de una leyenda: habría nacido en el monte Ida, en Creta, donde Zeus pasó su infancia.